Oliva, le restaurant qui vous transporte en Italie du nord

Ouvert il y a 5 ans par Maria Gloria Brigoni, le restaurant Oliva est une trattoria qui propose des spécialités de l'Italie du nord dont est originaire la propriétaire.


Anciennement bistrot de quartier, le restaurant a été entièrement refait avec une décoration reprenant les dessins de Leonard de Vinci. Seules les banquettes et les tables d'origine ont été conservées. Passionnée par l'art de Vince, j'ai été sous le charme de la décoration dès que je suis entrée dans le restaurant.


Tous les produits sont frais et commandés au jour le jour. Ici, il n'y a pas de carte. Tout se passe sur l'ardoise qui change chaque jour. Quelques incontournables restent au menu, comme l'œuf poché à la crème de parmesan et aux truffes. Maria Gloria explique chaque plat et est de très bon conseil.



Pour les vins, il faudra aussi vous repérer à l'ardoise où est proposée une sélection de crus italiens. Nous avons pu en déguster deux, au caractère affirmé et avec beaucoup d'arômes. Je trouve d'ailleurs que les vins italiens ont un arôme particulier riche en soleil et que j'associe immédiatement à l'Italie. Je ne saurais trop l'expliquer.


Nous avons choisi en entrée l'œuf poché, crème de parmesan et truffes pour moi et le culatello grana pour le Parisien. Le mariage de l'œuf, de la crème de parmesan très douce en goût et des truffes était parfait. Je me suis régalée. Le culatello est une charcuterie de Parme très goûteuse. Elle est servie tranchée finement et ainsi fond dans la bouche. Elle se marie parfaitement au fromage grana padano.


Nous avons poursuivi avec un risotto au safran et courgettes pour moi et des tortelli frais aux artichauts pour le Parisien. Là encore un sans-faute. J'ai été agréablement surprise par le risotto car je m'attendais à un risotto fondant et fort en parmesan. Alors qu’il était croquant et les saveurs du safran et des courgettes étaient plus prononcées. Maria Gloria nous a expliqué qu'il existait différents risottos selon les régions. Dans le nord, le risotto est plus croquant et moins fort en parmesan. Les pâtes fraîches étaient fondantes et on sentait bien le goût des artichauts. Le Parisien n’en a fait qu’une bouchée… et m’a également aidé à finir mon risotto dont la portion était vraiment très généreuse.


Et pour finir sur une note sucrée, le Parisien a opté pour une panna cotta au coulis de fruits rouges. Elle devait être très bonne car je n’ai pas eu le temps d’y goûter. Pour ma part, je voulais un petit dessert et j’ai été conquise par la création maison, un amaretto caldo. Il s’agit d’amaretto chaud, recouvert de chantilly et servi avec un biscuit amaretti. C’est l’occasion de finir le repas par une touche sucrée et le digestif. J’adore l’amaretto alors autant vous dire que j’ai été conquise par ce dessert.


Maria Gloria est présente tout au long du repas pour apporter ses conseils et des anecdotes sur l’origine des plats. Elle s’assure également que tout se passe bien pour ses clients, tout en étant discrète. Et son accent chantant ne fait que parfaire le voyage en Italie. Lorsque vous passez la porte d’Oliva, vous êtes transporté en Italie du nord, un moment dépaysant et un voyage culinaire gourmand et gourmet.

16 rue des Saussaies, Paris 8e
Tél. : 01.73.20.23.26
M° Miromesnil / Saint-Augustin / Madeleine

Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir

Entrée, entre 12 et 15€
Plat, entre 19 et 27€
Dessert, entre 8 et 10€
Ces prix sont à titre indicatif dans la mesure où la carte change tous les jours.

Crédit photos : ©La Parisienne du Nord

2 commentaires

  1. Voilà qui est appétissant ! Je suis moins sensible aux desserts (trop choco-maniaque) mais le reste semble vraiment top :-)

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    1. Tout est super bon! J'en avais l'eau à la bouche en préparant l'article! ;-)

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