La terrasse estivale de Taishō à l'Aquarium de Paris

La terrasse Taishō de l’aquarium de Paris accueille cet été le chef étoilé Keisuke Yamagishi, du restaurant Etude. En plus de profiter d’un cadre idéal, au calme, à deux pas du Trocadéro et de la Tour Eiffel, c’est aussi l’occasion de déguster de délicieux mets.

Eloignée de la rue, cachée par les arbres, la terrasse Taishō offre le cadre parfait pour un déjeuner ou un diner en plein air, à Paris. Avant ou après votre repas, vous pourrez même en profiter pour visiter l’aquarium ou vous balader au Trocadéro et jouer les touristes en vous prenant en photo devant la Tour Eiffel, comme je l’ai fait avec mon amie.

 

Cet été, le chef invité de la terrasse Taishō est Keisuke Yamagishi, le chef du restaurant Etude qui a reçu sa première étoile au Guide Michelin en 2018. Au menu, vous retrouverez une cuisine japonaise raffinée et délicate, plein de saveurs et de goût.

 

Avec mon amie, nous avons partagé 3 entrées qui se présentent comme des amuse-bouche, parfaits à partager : une salade de poulpe et de tomate cerise, du tataki de bœuf avec une sauce yuzu épicée, du bœuf croustillant enrobé de Panko, une chapelure japonaise.

 

En plat, j’ai opté pour du poulet Karaage (beignets de poulet), particulièrement fondant, accompagné de chou rouge cuit. Mon amie a choisi le chirashi saumon. Il s’agit en fait d’un chirashi qui n’a rien à voir avec tout ce que vous avez pu connaître : le saumon ultra fondant était accompagné bien sûr de riz vinaigré mais également d’une fine omelette, d’algues séchées et d’une sauce au yuzu. Cela rend l’ensemble crémeux et fondant.

 

Nous avons terminé ce délicieux repas par une Panna Cotta Kinako (aux saveurs de soja grillé et sucre muscovado) ainsi qu’un Hōjicha parfait (verrine de fruits de saison au proseco, glace et biscuit Hōjicha). Le Hōjicha est un thé vert torréfié japonais. Sa saveur peu sucrée contrastait avec les fruits et la chantilly. Je ne connaissais pas ce thé et je le préfère nettement au thé Matcha que l'on retrouve partout. Sa saveur est plus douce.

 

Ce fut un délicieux repas du début à la fin pendant lequel nous sommes allées de surprise en surprise gustative. De plus, la météo était avec nous. Tout était réuni pour un déjeuner d’été parfait.

 

Le chef officie sur la terrasse Taishō tout l’été, jusqu’à fin août, avant de rouvrir son restaurant Etude le 8 septembre prochain.

 

 

Taishō, la terrasse estivale par Keisuke Yamagishi, chef du restaurant Etude

Aquarium de Paris

5 avenue Albert de Mun, Paris 16^e

 

Sans réservation

 

Ouvert tous les jours de 12h à 22h

Service déjeuner de 12 h à 14 h, dîner de 20 h à 22 h

 

Petits plats à toute heure entre 8 et 14 euros

Plats pour le déjeuner et le dîner entre 16 et 26 euros

Desserts entre 8 et 10 euros

 

Crédit photos : ©La Parisienne du Nord