La cuisine du dimanche #19 : Crevettes marinées au miel et pâtes Udon de Nagasaki

Je cuisine peu de recettes asiatiques et pourtant j’aime beaucoup cette cuisine pleine de saveurs. Il y a quelques temps, j’ai découvert les pâtes Udon de Nagasaki Vagues de Perle. Elles sont fondantes et légères. C’est absolument délicieux. Et c’est ainsi que j’ai été inspirée pour cette recette de crevettes marinées. Il s’agit d’un plat très simple à réaliser.

La Cuisine du Dimanche #18 : Enchiladas poulet et raclette

La semaine dernière, je vous proposais ma recette de veggie burger à la raclette en réponse au défi culinaire que m’avait lancé RichesMonts. Dans ma quête d’une recette à base de fromage à raclette, j’avais hésité entre 2 recettes. Aujourd’hui, je vous propose ma 2^e idée.

La Cuisine du Dimanche #17 : Veggie Burger à la raclette

Quand RichesMonts m’a proposé un défi culinaire, j’ai relevé le pari sans trop vraiment savoir ce que je pourrais réaliser. L’idée de partager un moment de bonne humeur à l’occasion du changement d’heure de cette nuit, m’a particulièrement plu.

Alors après un petit brainstorming à la maison et forte suggestion du Parisien, nous avons opté pour le Veggie Burger à la raclette.

La Cuisine du Dimanche #16 : Spécial Plancha !

L’été est la saison où l’on profite des barbecues et de la plancha. J’ai longtemps profité d’un barbecue électrique lorsque j’avais la possibilité de le mettre à l'extérieur. Parce que même électrique, le barbecue fait de la fumée ce qui n’est pas l’idéal en appartement.

Cet été, j’ai découvert la plancha électrique Brandt et nous avons profité des vertus de cette cuisson, la fumée en moins. La plaque en céramique facilite la cuisson : les aliments n’attachent pas et tout se fait rapidement. J’ai vraiment apprécié préparer nos repas avec la plancha, que ce soit viande ou poisson.

Encore novice dans la préparation des aliments pour la plancha, j’y suis allée étape par étape. La viande a été cuite simplement avec quelques herbes de Provence et une goutte d’huile d’olive, sans préparation particulière. Pour le saumon et les crevettes, j’ai opté pour une marinade. Voici donc ma recette du saumon au lait de coco.

*** Saumon au lait de coco et courgettes***

Ingrédients

2 filets de saumon

20 cl de lait de coco

2 cuillères à café de curry

1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Coriandre,

Sel & poivre

2 courgettes

Huile d’olive

Mélanger le lait de coco, le curry, le jus de citron vert, la coriandre. Saler et poivrer les filets de saumon et les plonger dans le mélange lait de coco. Laisser mariner au moins 30 minutes.

Faire chauffer la plancha et verser quelques gouttes d’huile d’olive sur la plaque et étaler avec du papier absorbant. Faire cuire les filets de saumon 3/4 minutes de chaque côté.

Nettoyer les courgettes et les couper en rondelles fines. Verser de l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les courgettes. Saler et poivrer. Une fois les courgettes bien dorées, ajouter le reste de marinade et mélanger.

Servir le saumon, accompagné des courgettes au lait de coco.

Pour les crevettes, j’ai opté pour une marinade très simple : curry et huile d’olive. Ainsi, inutile de graisser la plaque de la plancha.

J’ai beaucoup apprécié l’utilisation de la plancha Brandt : la cuisson est rapide, peu grasse, sans fumée. De plus, la plaque se nettoie très facilement.

Mes recettes restent encore assez simples mais souvent la simplicité a du bon. Mais si vous avez des recettes de marinades, n’hésitez pas à les partager ici.

Crédit photos : ©La Parisienne du Nord

La Cuisine du Dimanche #15 : Poulet aux olives [#Tramier]

Depuis quelques années, je me suis lancée dans la préparation de poulet sous toutes formes. Aujourd'hui, parmi mes spécialités : il y a le poulet aux olives. C'est la recette de ce dernier que je vous propose aujourd'hui.

Au lieu du classique poulet rôti du dimanche, pourquoi ne pas proposer à votre famille, vos amis un délicieux poulet aux olives... et très facile à préparer.

*** Poulet aux olives ***

Ingrédients

4 cuisses de poulet, coupées en 2 (pilons et hauts de cuisses)

2 oignons hachés

1 boîte d'olives vertes dénoyautées Tramier (ou plus selon votre envie)

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

1 jus de citron (facultatif)

Huile d'olive Tramier

Margarine liquide

Sel & poivre

Dans une cocotte, ajoutez de l'huile d'olive et de la margarine liquide, suffisamment pour que le poulet n'attache pas par la suite. Cela reste à votre appréciation.

Ajoutez ensuite le curcuma, le gingembre et la moitié du persil haché. Puis le poulet. Une fois que les morceaux commencent à être dorés, ajoutez les oignons hachés. Mélangez.

Une fois l'ensemble bien coloré, couvrez d'eau et laissez mijotez à feu doux, pendant 30 à 60 minutes. A 30 minutes de cuisson, ajoutez le reste de persil, la coriandre et les olives préalablement rincées. Vous pouvez également ajoutez le jus de citron. Pour l'avoir, moi-même, souvent oublié, je peux vous assurer que ce n'est vraiment pas une obligation.

Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit : la viande doit se détacher des os. Et puis, c'est bien connu, plus ça mijote, meilleur c'est.

NB : la recette que je vous propose aujourd'hui est ma version d'une recette que j'avais découvert sur le blog Station Gourmande, il y a plusieurs années.

Crédit photos : ©La Parisienne du Nord

La Cuisine du Dimanche # 14 : Mug Cake à la banane

Cela va faire près d’un an que j’ai un livre de mug cakes que l’on m’avait offert pour mon précédent anniversaire mais l’occasion de tester ne s’est pas vraiment présentée jusqu’à, il y a quelques semaines.

Un dimanche tranquille à la maison, l’envie d’un goûter original et coup de chance, j’avais les ingrédients nécessaires pour faire un mug cake, que j’ai malgré tout, un peu adapté. Voici donc ma version, inspirée du livre Mug Cakes, fondants & moelleux, prêts en 5 mn, de Lene Knudsen.

*** Mugfinancier à la banane ***

Ingrédients pour 1 mug

3 c. à soupe de beurre (ou margarine) fondu

3 c. à soupe rases de sucre glace

3 c. à soupe rases de farine

3 c. à soupe rases de poudre d’amandes

½ c. à café de levure chimique

1 blanc d’œuf (petit ou moyen)

1 banane moyenne

Dans un mug, verser le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélanger et ajouter le blanc d’œuf. Fouetter à la fourchette pour obtenir un mélange onctueux et léger. Incorporer le beurre fondu, toujours en fouettant. Déposer sur la pâte la banane coupée en rondelles. Ne pas remue, elle doit rester en surface.

Faire cuire 1 minute et 30 secondes au micro-ondes à 800 watts. Laisser reposer quelques minutes avant de déguster car c’est extrêmement chaud à la sortie du micro-ondes.

Crédit photo : ©La Parisienne du Nord

La Cuisine du Dimanche #13 : variations culinaires autour de Thiriet !

Adepte de Picard comme beaucoup de franciliens, je ne connaissais la marque Thiriet que de nom et par ses publicités TV assez originales pour des produits surgelés.

Gourmande et curieuse, c’est tout naturellement que j’ai accepté de recevoir un panier gourmand Thiriet.

Livrés dans un city bag isotherme très chic, j’ai eu une sélection de produits nous permettant de tester leur gamme de l’apéritif au dessert, en passant par le petit déjeuner.

J’ai laissé la brioche parisienne décongeler à l’air libre et nous avons eu la surprise de déguster le lendemain matin une brioche extra moelleuse, qui peut se manger sans accompagnement. J’ai été moins raisonnable que le Parisien car j’ai mangé quelques tartines avec du Nutella.

Je m’étais dit qu’avec le reste, je pourrai faire de la brioche façon pain perdu mais je n’ai pas pu : d’une part parce qu’elle a été vite terminée et d’autre part parce qu’elle n’était pas assez sèche, sa conservation étant parfaite.

En apéritif, nous avons dégusté les bonbons croustillants aux saveurs d’ailleurs. Nous avons trouvé leur présentation originale mais surtout l’alliance du croustillant extérieur et du moelleux intérieur nous a bien plu.

Nous nous sommes amusés à reconnaître la composition de chaque bonbon, les saveurs étant très présentes et parfumées. Pour ma part, j’ai eu une préférence pour la version italienne et thaï.

Un jour de grand chaud, nous avons dégusté le pressé de saumon gravelax et fromage frais, accompagné d’une salade de mâche. Sa composition fait penser à cette du cheesecake avec le croustillant en base et le fromage frais. L’assemblage en fait une entrée (ou un accompagnement) délicieuse et très fraîche. Parfait pour la saison !

Concernant la préparation de gambas et noix de St Jacques à l’huile d’olive et persil, j’ai choisi de la servir en mode gratin de pâtes. Un régal !

L’assaisonnement est parfait et je n’ai rien eu à ajouter à part les pâtes et le fromage râpé. Voilà de quoi faire un plat savoureux en quelques minutes.

Pour la glace Voluptua façon Opéra, dès que je l’ai vu, j’ai eu l’idée d’une verrine qui mélangerait croustillant et fondant. Pour celles que j’ai préparé, rien de plus simple : une couche de glace, des croquants aux amandes (ici, j’ai utilisé une spécialité lorraine mais vous pouvez choisir ce que vous voulez, du moment que c’est croustillant), une autre couche de glace et de la crème fouettée.

Le mélange croustillant du biscuit et l’onctuosité de la glace était parfait. J’ai été surprise de découvrir qu’à peine sortie du congélateur, la glace est onctueuse et facile à servir.

Nous avons été agréablement surpris par les produits Thiriet. Comme quoi, les a priori sont parfois injustifiés.

Du coup, j’ai même passé une commande récemment en prenant d’autres produits mais également en reprenant la brioche et les bonbons croustillants. 

Les magasins étant principalement en province, pour la région parisienne, je vous conseille la livraison à domicile qui est très simple et particulièrement efficace : le livreur appelle quelques jours avant la livraison afin de confirmer la commande et les jour et heure de livraison.

Un grand merci à Thiriet pour cette livraison gourmande.

Toutes les infos des produits en cliquant sur leur nom.

Crédit photos : ©La Parisienne du Nord

La Cuisine du Dimanche #12 : Old el Paso à l’honneur !

La marque Old El Paso ne doit pas vous être inconnue. Me concernant, j’achetais toujours les mêmes produits : kit pour Fajitas, tortillas chips et guacamole ! Leurs kits sont très bien faits et très pratiques… mais surtout de qualité.

Les poêlées Oaxaca et Yucatan

Récemment, j’ai découvert leurs kits poêlées de riz. Oui, 100 ans après tout le monde puisqu’elles sont arrivées sur le marché il y a un peu plus d’un an. Mais comme on dit, mieux vaut tard que jamais ! Il existe donc 2 poêlées : Oaxaca, légèrement épicée et Yucatan, avec une pointe de citron vert.

Très faciles d’utilisation, il suffit d’ajouter du blanc de poulet (mais je suis sure qu’avec du bœuf, la poêlée Oaxaca fonctionne très bien également), de l’oignon, du poivron, plus du mais pour la Yucatan.

Verdict : la préparation se fait rapidement et très facilement. Cela fait un plat complet et savoureux. J’ai une préférence pour la poêlée Oaxaca. Je n’ai pas vraiment aimé le gout du citron dans la poêlée Yucatan. Mais cela dit, j’ai du mal avec le citron un peu prononcé. Je n’en mets d’ailleurs jamais sur mon poisson. Ça vous donne un ordre d’idée. Ma mère et ma sœur ont bien aimé. 

A noter que vous pouvez agrémenter les poêlées comme vous le souhaitez : moi-même, j'ai ajouté une courgette à la place du poivron dans la Yucatan et c'était très bon.

Ces dernières semaines, j’ai eu l’opportunité également de tester les nouveautés Old El Paso. Encore une fois, la qualité était présente.

Les Tortillas Chips Queso et Crema y Onion

2 nouvelles versions de Tortillas Chips : Queso au fromage et Crema y Onion à la crème d’oignon que l’on peut associer avec toutes les sauces Old El Paso. Et voilà un apéritif qui prend une ambiance mexicaine. 

J’ai eu une préférence pour la version Crema y Onion, surtout associée avec la sauce Dulce Salsa. Cette dernière se marie également très bien avec les Nachips Original. Quant au Parisien, il a préféré la version Queso avec la sauce Mexicanita. 

Les kits pour Tacos avec Panadillas

Je n’avais jamais testé les tacos car je me disais qu’avec la galette croustillante, ça ne devait vraiment pas être pratique à manger. Et puis, je préfère largement les galettes de blé moelleuses.

Il y a quelques semaines, Old El Paso a eu la gentillesse de m’inviter à la soirée de présentation de leur nouveau kit : Tacos avec Panadillas. Il s’agit d’un chausson de blé moelleux appelé Panadilla et tous les ingrédients nécessaires pour préparer la farce des tacos.

Lors de la soirée, le chef nous a concocté 2 versions : une végétarienne et une au bœuf, avec des sauces assez originales comme une chantilly de maïs ou une crème de carottes.

La Panadilla, de par sa forme, est assez pratique car on peut en replier les rebords et la déguster plus facilement.

Pour avoir retenté l’expérience à la maison (certes, pas avec le talent du chef), nous nous sommes bien régalés. Nous avons désormais une autre alternative aux kits pour Fajitas. Le kit contient 8 Panadillas. A deux, cela nous a vraiment bien calés, voire même un peu trop. Selon votre appétit, un kit pourrait être utilisé pour 4 personnes. Et si vous avez un énorme appétit, pas de souci, les Panadillas sont également vendus seuls.

Avec cette période des vacances, les produits Old El Paso tombent à pic pour préparer des repas rapides et délicieux et proposer des accompagnements pour l’apéro.

Je vous invite à vous rendre sur le site Old El Paso pour découvrir toute leur gamme mais surtout des recettes variées et originales.

Et vous, avez-vous déjà gouté aux produits Old El Paso ? Quel est votre préféré ou celui qui vous tente le plus ?

Merci à Old El Paso et l’équipe C’est Dit C’est Ecrit pour cette sympathique soirée.

Crédit photos : ©La Parisienne du Nord

La Cuisine du Dimanche #11 : le sandwich Top Chef de la Parisienne [Défi culinaire inside]

Après le défi culinaire Fleury Michon qui m’avait bien amusée, j’ai décidé de relever un nouveau défi : créer mon propre sandwich à l’image du sandwich Top Chef de chez Paul.

Pour ce défi, quelques aliments étaient imposés : du fenouil, du chou chinois, le pain Paul et du vinaigre balsamique. Il ne me restait plus qu’à trouver les aliments à associer.

Pour information, vous pouvez déguster la version de chez Paul jusqu’au 8 juin. Le sandwich Top Chef est au saumon mariné à l’aneth avec une compotée de fenouil, du chou chinois entre autres.

Voici donc ma version du sandwich Top Chef.

*** Sandwich Top Chef de la Parisienne à la sardine ***

Ingrédients

1 bulbe de fenouil

1 quart de chou chinois

2 boites de sardines à l’huile d’olive

2 pains individuels type ciabatta

Quelques olives noires dénoyautées

Du vinaigre balsamique

Du beurre salé

Sel, poivre, cumin

Couper le bulbe de fenouil en très petits morceaux. Faire bouillir de l’eau salée et y plonger le fenouil. Laisser blanchir le fenouil 10 à 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, égoutté le fenouil.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire rissoler le fenouil, pour le rendre le plus fondant possible. Ajouter du poivre, un peu de cumin (très peu car c’est juste pour apporter un peu de goût) et environ 1 à 2 cuillères à café de vinaigre balsamique. Faire fondre au maximum l’ensemble à feu doux puis mettre de côté.

Couper les pains en 2. Faire dorer au four (ou au toaster). Tartiner les 2 faces du pain avec le beurre. Enlever l’arrête des sardines et étaler les sardines sur une des faces du pain (l'équivalent d’une boite par pain), ajouter de la compotée de fenouil, du chou chinois et des olives coupés en fines lamelles. Apposer la 2^e face du pain par-dessus et appuyer fermement pour aplatir au maximum le sandwich.

Servir immédiatement.

Crédit photos : ©La Parisienne du Nord

La Cuisine du Dimanche #10 : le Pain d'Epice de la Comtesse

Dans l’Aube, à une centaine de kilomètres de Paris, il existe un petit château du 18^e siècle qui a gardé tout son charme : le château de la Motte-Tilly. La comtesse Cécile de Rohan Chabot, propriétaire du château en 1910, a transmis une recette originale de pain d’épices, dans un petit cahier qui a été retrouvé dans les archives.

A l’occasion des fêtes de fin d’année dernière, le château, désormais ouvert au public, avait organisé des animations pour les enfants et lors de la visite, un morceau du pain d’épices de la comtesse était offert.

J’ai réalisé cette recette une fois chez moi et je peux vous assurer que c’est un délice. Vous serez sans doute surpris par les ingrédients. Et oui, il n’y a pas d’épices ! Mais il n’en est pas moins très bon.

*** Le Pain d’Epice de la Comtesse ***

Ingrédients

175g de miel

250g de farine

75g de sucre

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)

1 verre de lait

Faire fondre le miel et le sucre dans le lait. Puis y verser la farine et le bicarbonate (ou levure) hors du feu.

Tourner jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Laisser reposer ½ heure.

Faire cuire 1 heure à four doux.

On peut ajouter si l’on veut des écorces d’oranges.

NB : concernant le moule, choisissez celui que vous voulez. Vous pouvez même être inventif à ce niveau. Lors de mon test, j’ai utilisé de la levure et cela n’a pas eu d’incidence particulière et n’ai pas mis d’écorces d’oranges. Pour le miel, choisissez celui qui vous plait le plus. Le jour du test, j’avais utilisé un miel mille fleurs.

Crédit photos : ©La Parisienne du Nord

La Cuisine du Dimanche # 9 : Muffins salés au jambon et tomates séchées

J’ai découvert les farines Francine aromatisées sur la blogosphère mais également à la télévision. Et cela m’a donné envie d’essayer. Ces farines existent à la tomate, au curry et aux légumes verts. Pour une première, j’ai opté pour la farine à la tomate, avec laquelle j’ai réalisé cette recette.

*** Muffins salés au jambon et tomates séchées ***

Ingrédients

125 g de farine à la tomate Francine

1 sachet de levure

2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf

10 cl de lait

5 cl d’huile

35 g de gruyère râpé

2 tranches de jambon

Une dizaine de lamelles de tomates séchées

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter ensuite les œufs, le lait et l’huile. Mélanger à nouveau. Ajouter le gruyère, le jambon coupé en petits carrés et les lamelles de tomates séchées coupées finement. Saler et poivrer à votre convenance. N’hésitez pas à goûter pour vérifier l'assaisonnement.

Remplir des moules à muffins et les placer au four environ 30 minutes, à 200°C. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d’un couteau. Si lame ressort nette, la cuisson est finie.

Pour cette recette, j’ai ajouté du jambon et des tomates séchées. J’en ai également fait avec un mélange de légumes et du piment d’Espelette. Laissez libre cours à votre imagination et vos envies.

Crédit photos : © La Parisienne du Nord

PS : ce billet n’est pas sponsorisé.

La Cuisine du Dimanche #8 “Spécial Halloween” : Les Tagli’Adams au surimi

Lorsque Fleury Michon me lance un défi culinaire, je ne peux résister. Pour ce défi, il me fallait faire une recette chaude à base de surimi et mettre à l’honneur les couleurs d'Halloween, notamment le orange.

Pour une fois, j’ai eu une idée très rapidement. Voici donc ma participation au défi culinaire de Fleury Michon et je peux même vous dire qu’avec le Parisien, on s’est régalé !

Les Tagli’Adams au surimi

Ingrédients pour 2 personnes

150 à 200 g de linguini à l’encre de seiche

12 bâtonnets de surimi à la chair de crabe + 2 pour la décoration

3 carottes moyennes

20 cl de crème fraîche épaisse

Sel, poivre et paprika doux

Quelques lamelles de tomates séchées (facultatif)

Faire cuire les linguinis selon les indications du paquet. Une fois cuites et égouttées, les mettre de côté.

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur. Couper chaque bâtonnet de surimi à la chair de crabe en 3. Mettre un peu de matière grasse dans une poêle et faire légèrement dorer les carottes. Ajouter le surimi. Saler, poivrer à votre convenance et ajouter environ 1 cuillère à café de paprika. Remuer puis ajouter la crème fraîche. Ajouter un peu de paprika si la couleur de la préparation ne vous semble pas assez orangée.

Dresser les linguinis dans une assiette en forme de nid. Mettre les carottes et le surimi au centre. Couper le haut d’un bâtonnet de surimi dans la longueur en 3 et le plonger sur le côté du mélange carottes/surimi. Ajouter au centre de l’ensemble quelques lamelles de tomates séchées. Saupoudrer le tout d’un peu de paprika.

Bonne dégustation et Happy Halloween !

La Cuisine du Dimanche # 7 : retour sur la Surimi Party de Fleury Michon

Il y a quelques semaines, j’ai participé à une soirée spéciale surimi : la "Surimi Party de Fleury Michon". C’était l’occasion de découvrir les différentes variétés de surimi de Fleury Michon mais également de déguster différentes recettes à base de surimi. Ainsi, nous avons découvert qu’il pouvait se préparer froid ou chaud.

Ce fut une agréable soirée sur le thème de la mer où nous avons dégusté de délicieuses préparations du chef Jérôme Bertin. Nos hôtesses, l’équipe de "C’est dit, c’est écrit", ont su animer joyeusement cette soirée que nous avons terminé par la préparation en live des lasagnes de surimi et saumon aux poireaux par le chef. Et c’est cette recette que j’ai testé très rapidement à la maison. Une recette très facile à préparer mais qui demande, toutefois, du temps pour la préparation des différents ingrédients. La voici donc pour vous… Vous m’en direz des nouvelles !

Vous pourrez également trouver d’autres recettes sur le site de Fleury Michon.

Lasagnes de surimi et saumon aux poireaux

30 bâtonnets moelleux

200 g de saumon frais

2 beaux poireaux

3 échalotes

1 carotte

2 œufs

80g de crème liquide

125g de fromage rapé

60g de farine

60g de beurre

50 cl de lait

Sel, poivre

Faire cuire le saumon à la vapeur avant de l’émietter. Ciselez les échalotes très finement. Taillez 12 Bâtonnets Moelleux en fine lamelle. Epluchez et taillez la carotte en petits dés, faites les cuire à l’eau et laissez refroidir. Faites de même avec les poireaux taillés en fines rondelles.

Réalisez une béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez la farine jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez le lait et cuire à feu doux en remuant avec un fouet pour obtenir un mélange assez épais.

Dans un grand récipient, mélangez le saumon, le surimi en lamelles, les poireaux bien égouttés, les échalotes, les carottes, les œufs, la crème. Ajoutez la béchamel. Salez et poivrez.

Dressez dans un plat à gratin en déroulant plusieurs bâtonnets de surimi que vous disposez au fond du plat avant d’ajouter une couche du mélange. Répétez l’opération 3 ou 4 fois, selon la hauteur du plat. Terminez par une couche de fromage râpé. Faire cuire au four à 180°/200°C pendant 15/20 minutes.

Bon dimanche à tous !

Le Pain Perdu Grand Marnier®, une recette de Mademoiselle Suzette et Chef Nicolas Boussin

Le pain perdu est une recette que je connais depuis toute petite et qui à chaque fois est un régal. C’est un plaisir très simple dont je ne me lasse pas. Je viens d’en découvrir une variante qui est tout aussi délicieuse, une recette au Grand Marnier®.

C’est une recette signée Mademoiselle Suzette, personnage créé par l’illustratrice Diglee, qui accompagnera la célèbre liqueur toute l’année et Chef Nicolas Boussin, grand chef pâtissier.

Voici donc cette recette très facile à réaliser et qui fera le bonheur des petits et des grands lors du goûter.

Pain Perdu Grand Marnier ®

Temps de préparation : 10 mn + 10 mn de trempage
Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients
6 tranches de pain de campagne (180 g environ)
20 cl de crème
20 cl de lait
4 œufs moyens
60 g de sucre
7 cl de liqueur Grand Marnier ®
Mettre 5 g de beurre et 5 g de sucre par tranche dans la poêle au moment de la cuisson

Etape 1 : mélanger le lait, la crème, le sucre, les œufs et la liqueur Grand Marnier® au fouet ou au mixer.

Etape 2 : trempez les tranches de pain. Plus vous les tremperez longtemps, plus elles seront moelleuses, puis égouttez-les.
Etape 3 : faites revenir le beurre et le sucre dans une poêle. Puis, disposez les tranches de pain sans les chevaucher.
Etape 4 : laissez cuire à feux doux jusqu’à ce que les tranches de pain prennent une belle couleur dorée. Retournez-les et répétez l’opération. Servez bien chaud.

Conseil de Nicolas Boussin

Ne prenez pas un pain trop alvéolé, trop moelleux, ni même au levain (trop acide) car il manquera de tenue quand vous le cuirez. Il n’en sera que plus moelleux à la cuisson car il absorbera plus de liquide et ne se désagrégera pas. La note de liqueur Grand Marnier® en fin de dégustation amènera de la légèreté à ce plat grâce aux arômes d’orange.

Mon conseil
S’il vous reste de la préparation crème-lait-œufs, remplissez des ramequins que vous passerez au four, au bain-marie, pendant 1 heure, à 210°C. Cela vous fera de délicieuses crèmes légèrement aromatisées à la liqueur Grand Marnier®.

Merci à Vincent de Hopscotch pour la découverte de ces recettes.