Après le défi culinaire Fleury Michon qui m’avait bien amusée, j’ai décidé de relever un nouveau défi :
créer mon propre sandwich à l’image du sandwich Top Chef de chez Paul.
Pour ce défi,
quelques aliments étaient imposés : du fenouil, du chou chinois, le pain
Paul et du vinaigre balsamique. Il ne me restait plus qu’à trouver les aliments
à associer.
Pour information,
vous pouvez déguster la version de chez Paul jusqu’au 8 juin. Le sandwich Top
Chef est au saumon mariné à l’aneth avec une compotée de fenouil, du chou
chinois entre autres.
Voici donc ma
version du sandwich Top Chef.
*** Sandwich Top Chef
de la Parisienne à la sardine ***
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Ingrédients
1 bulbe de
fenouil
1 quart de chou
chinois
2 boites de
sardines à l’huile d’olive
2 pains
individuels type ciabatta
Quelques olives
noires dénoyautées
Du vinaigre
balsamique
Du beurre salé
Sel, poivre,
cumin
Couper le bulbe
de fenouil en très petits morceaux. Faire bouillir de l’eau salée et y plonger
le fenouil. Laisser blanchir le fenouil 10 à 15 minutes. Une fois la cuisson
terminée, égoutté le fenouil.
Faire chauffer un
peu d’huile d’olive et faire rissoler le fenouil, pour le rendre le plus
fondant possible. Ajouter du poivre, un peu de cumin (très peu car c’est juste
pour apporter un peu de goût) et environ 1 à 2 cuillères à café de vinaigre
balsamique. Faire fondre au maximum l’ensemble à feu doux puis mettre de côté.
Couper les pains
en 2. Faire dorer au four (ou au toaster). Tartiner les 2 faces du pain avec le
beurre. Enlever l’arrête des sardines et étaler les sardines sur une des faces
du pain (l'équivalent d’une boite par pain), ajouter de la compotée de fenouil,
du chou chinois et des olives coupés en fines lamelles. Apposer la 2e
face du pain par-dessus et appuyer fermement pour aplatir au maximum le
sandwich.
Servir
immédiatement.
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Crédit photos :
©La Parisienne du Nord
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