L’hôtel Vernet est abrité dans un immeuble du plus pur style
haussmannien. Situé à deux pas de l’avenue des Champs Elysées, l’hôtel est
toutefois bien préservé du tumulte de l’avenue car situé à l’écart.
Une fois que l’on entre dans l’hôtel, on ne peut être qu’ébloui par le
magnifique lobby alliant ancien et modernité. Les lieux ont conservé tout ce
qui fait le charme d’un immeuble de ce type, en y associant une décoration
moderne au travers du mobilier et des œuvres d’art. Et l'association est
vraiment très bien réussie.
Après un petit salon et le bar, on pénètre dans la salle du restaurant, le V, qui bénéficie de la lumière du jour au travers d'une magnifique verrière dont
l'armature est signée Gustave Eiffel. Cela permet également en journée des
nuances de lumière étonnantes, selon que le ciel est ensoleillé ou assombri par
les nuages gris.
Il y a quelques semaines, j'ai eu l'occasion de tester la carte du
restaurant, signée par le chef Exécutif Richard Robe. Débutant comme second
au V, il est désormais aux commandes des cuisines, en souhaitant mettre en
valeur les produits et leurs qualités gustatives. Le pari est réussi. C'est à
la fois beau et bon. Je ne suis pas une grande spécialiste mais je lui
attribuerai volontiers une étoile.
Les plats sont réalisés tout en finesse. L’esthétique des plats est
magnifique, jusqu’au moindre détail.
L'accent est mis sur les saveurs pour le plus grand plaisir de notre
palais.
Lors de ce déjeuner, j’ai pu découvrir parmi la carte automne/hiver (le
chef prépare sa carte selon les saisons) : les artichauts poivrades, les
ravioles de homard sur lit de velouté de cresson, la tourte de Vernet au foie
gras et truffe et pour finir un café gourmand. Ce fut un régal du début à la
fin.
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| Artichauts poivrades façon barigoule, chèvre et épaule ibérique |
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| Ravioles de homard et velouté de cresson |
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| L'entrée choisie par mon hôte : carpaccio de langoustines, agrumes et avocat aux fruits de la passion |
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| La tourte de Vernet au foie gras et truffes |
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| Le plat choisi par mon hôte : turbot rôti, émulsion de coquillages gnocchis et cébettes |
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| Café gourmand |
Le V possède tous les éléments pour passer un excellent moment : un
cadre magnifique et une cuisine gastronomique très réussie. Ajoutez à cela un service 5 étoiles ! Que demander de
plus ?
25 rue Vernet, Paris 8e
Tél. : 01.44.31.98.00
Ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 14h et du lundi au samedi, de
19h30 à 22h00
Pour découvrir la carte : http://www.hotelvernet-paris.fr/restaurant
Crédit photos : ©La Parisienne du Nord
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