Cupcakes maisons !

Après avoir goûté ceux de Berko (dont je vous ai parlé ici), j'ai eu envie de me lancer dans la préparation des cupcakes. J'ai essayé tout d'abord une recette de base trouvée sur internet, avec le glaçage suivant :


Crème au beurre à la vanille

Pour 250 à 300 g de glaçage
100 g de beurre très mou
400 g de sucre glace
60 g de crème fleurette
1 CC d'extrait de vanille liquide
Mélangez le beurre avec la moitié du sucre glace au batteur électrique pendant 30 secondes puis ajoutez la crème fleurette et l'extrait de vanille.
Mélangez à vitesse moyenne pendant 4 minutes environ jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux.
Ajoutez le reste du sucre glace, petit à petit, en mélangeant environ 1 minute entre chaque ajout. Continuez de battre jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance idéale pour être étalé facilement.

In Cupcakes, Alisa Morov (éditions Les Petits Plats, Marabout)
Et puis, il y a quelques jours, j'ai trouvé un nouveau livre au Virgin et j'ai eu envie de faire un nouvel essai. Avec la recette de cette pâte de base, les cupcakes sont beaucoup moins gras que la recette que j'avais précédemment utilisé. Cette fois j'ai opté pour un glaçage au mascarpone, moins gras que la crème au beurre.

Pâte à cupcakes de base

Pour 12 gros cupcakes
2 gros œufs
120 g de beurre très mou
4 CS de lait (5 cl)
140 g de farine
100 g de sucre en poudre
2 CC rases de levure chimique (½ sachet)
1 pincée de sel
1 CC d'extrait de vanille liquide


Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)
Mélangez le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez bien puis incorporez le lait et le parfum de votre choix.
Déposez des caissettes en papier dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Déposez 2 cuillérées à soupe de pâte dans chaque caissette. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
Laissez refroidir avant de garnir du glaçage de votre choix.



Glaçage au mascarpone
300 g de mascarpone
10 cl de crème liquide entière
50 g de sucre de glace
3 sachets de sucre vanillé
1 CC d'extrait de vanille liquide

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Ajoutez peu à peu la crème liquide en fouettant en vitesse lente pour éviter que le mélange se transforme en beurre.

In Cupcakes, Estérelle Payany (Solar Editions)
Les 2 livres offrent une multitude de possibilités, à la fois sucrées et salées. Je serais bien tentée d'essayer prochainement des cupcakes à la carotte ou ceux aux courgettes. Affaire à suivre...

En tous les cas, ce n'est pas le chat qui me dira d'arrêter mes expériences (ni le Parisien d'ailleurs qui se prête aux tests avec grand plaisir !). Il a même enfreint un interdit pour succomber à ce délice qui lui titillait tant les narines depuis un moment !

Et vous, avez -vous déjà tenté l'expérience ?

Crédit photos : © La Parisienne

4 commentaires

  1. hummmm çà m'a l'air bien réussi tout çà !!

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  2. @ Montmartre Chica : je me suis drôlement améliorée avec la dernière fournée et je confirme : on s'est régalé !! ;-)

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  3. sincérement ils sont magnifiques !

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  4. @ Virginie B : merci ! tiens moi au courant si tu tentes cette recette. ;-)

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