Comme beaucoup, j’ai
découvert le rosé avec les Côtes de Provence. Depuis quelques années, j’avais
délaissé les rosés de Provence pour ceux d’Anjou, plus ronds et plus fruités à
mon goût.
Il y a quelques
semaines, je suis allée à une dégustation mets/vins à l’hôtel Prince de Galles
où j’ai découvert les millésimes rosés 2014 du Château Cavalier, faisant partie des Châteaux et Domaines Castel :
. Situé à Vidauban, dans le Var (à mi-chemin d’Aix et de
Nice), la production du Château Cavalier est composée à 100% de vins rosés. Le Château
Cavalier est un assemblage de plusieurs cépages, dont 4 prédominants : le
Grenache, le Cinsault, le Syrah et le Cabernet Sauvignon.
Cette dégustation
m’a permis de me réconcilier avec les rosés de Provence. J’ai découvert des
rosés aux notes florales, frais en bouche, avec des arômes d’agrumes…
J’avoue une
préférence pour le Château Cavalier Prestige (50% Syrah, 32% Grenache, 13%
Rolle, 5% Sémillon), un vin à la robe claire avec un équilibre parfait en
bouche.
La Réserve de la
Famille (62% Grenache, 16% Syrah, 12% Cinsault) ne nous a pas laissé
indifférent malgré tout. Je l’ai trouvé plus fruité et plus rond que le
Cavalier Prestige.
Les amateurs de
rosés de Provence apprécieront également le Château Cavalier (37%
Grenache, 36% Cinsault, 13% Vermentino + Sémillon, 8% Syrah, 6% Carignan) qui
donne l’impression d’être légèrement perlant (juste une illusion car le vin n’est
absolument pas pétillant, même légèrement). C’est un aspect du rosé de Provence
que j’apprécie moins.
Quant à l’association
mets/vins, les rosés Cavalier se marient très bien avec du poisson, des sushis,
des mets légèrement fort en goût comme un risotto. Ils accompagneront également
parfaitement des desserts fruités.
En tous les cas,
cette dégustation fut l’occasion d’une belle découverte. Je vous invite à les
tester également, d’autant que les beaux jours arrivent. Ce sera donc l’occasion
rêvée.
Château Cavalier
Prestige 2014 Côtes de Provence – Prix estimé 14,90€ - En vente sur le circuit
traditionnel et notamment dans les boutiques Nicolas
Cavalier Réserve
de la famille 2014 Côtes de Provence – Prix estimé : 7€ - En vente en
grande distribution
Château Cavalier
2014 Côtes de Provence – Prix estimé 10,70€ - En vente sur le circuit
traditionnel et notamment dans les boutiques Nicolas
Crédit photos :
©La Parisienne du Nord
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