Côté restauration, j’aime autant les grands classiques que des
innovations voire des détournements. Alors c’est avec curiosité que j’ai eu
envie de découvrir le bar à gaufres Yummy&Guiltfree.
Yummy&Guiltfree propose des gaufres salées et bien entendu sucrées.
La recette de ces gaufres sans gluten et sans lactose a été élaborée avec Philippe
Conticini, dont on ne présente plus la Pâtisserie des Rêves.
Vous allez me dire que l’appellation "sans gluten et sans lactose" ne présage rien de très bon. Détrompez-vous, ces gaufres sont une réelle
surprise gustative. Elles sont très légères comparées aux gaufres classiques et
surtout elles sont très bonnes. C’est surtout une alternative bien sympa au
classique sandwich ou la traditionnelle salade quand on cherche à manger sur le
pouce.
J’ai testé la Fish pour la version salée : une gaufre avec un
effiloché de cabillaud à l’huile d’olive, une mousseline de pomme de terre, du
parmesan et du citron vert. C’était vraiment très bon, frais, plein de saveur
et surtout je n’ai ressenti aucune lourdeur ce qui m’a permis de me faire
plaisir avec une gaufre sucrée par la suite. J’avoue que la croque-monsieur (jambon
blanc et emmental gratiné) me faisait terriblement envie. Ce sera pour une
prochaine fois. La Poulet Thaï (sauté de poulet, pousses de soja, carotte en
lamelles et épices) est également particulièrement appétissante.
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| Croque-Monsieur |
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| Poulet Thaï |
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| Fish |
En version sucrée, j’ai pu goûter deux saveurs : crème de vanille
et crème de pistache. J’ai été un peu moins emballée car je n’ai, notamment,
pas trop senti la saveur de la pistache. Par contre, j’ai regretté de ne pas
avoir pris la gaufre tatin de pommes caramélisées dont rien que l’odeur de
pommes cuites faisait terriblement envie.
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| Crème de vanille et crème de pistache |
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| Crème de citron |
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| Tatin aux pommes caramélisées |
Yummy&Guiltfree propose également une variété de verrines salées et
sucrées qui vous permettront d’accompagner vos gaufres selon vos envies. Je ne
peux vous en dire plus sur les verrines car je ne les ai pas testées.
En tous les cas, j’ai été particulièrement surprise par la légèreté, la
texture et la saveur des gaufres. La recette est vraiment une réussite, sachant
que la farine de blé et le lait de vache en sont exclus. Yummy&Guiltfree n’utilise
que des laits végétaux et des farines de maïs, de riz, de quinoa, de millet, de
sarrasin. Intolérant ou non au gluten et/ou au lactose, les gaufres de Yummy&Guiltfree raviront toutes les papilles, que ce soit pour une pause déjeuner
ou goûter.
La cour bleue du BHV Marais l’Homme
14 rue du Temple, Paris 4e
Ouvert tous les jours de 11h00 à 19h00
Parly 2 – Porte Vendôme
2 avenue Charles de Gaulle, Le Chesnay
Gaufre salée : 6,80€
Gaufre sucrée : 5€
Formules : de 8,50€ à 14,90€
Crédit photos : ©La Parisienne du Nord
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