La Cuisine du Dimanche # 1

Que faire un dimanche, en pleine tempête qui plus est ?? Un gâteau !!... et plus particulièrement, un Cheesecake !

Il y a quelques semaines, j'ai acheté un livre "fort appétissant" : Tiramisu, panna cotta & cheesecakes (collection bon app’ ; éditions Hachette pratique). Pour une première expérience, le choix a été difficile… et finalement j’ai opté pour le Cheesecake aux petits-suisses et madeleines, sauce chocolat !

Après un début un peu raté (pas assez cuit), j’ai réussi à rattraper l’affaire et il s’avère que c’est divin ! … Il se mange encore mieux sans chocolat. Mais ça, c’est mon avis perso !

Petit clin d’œil à Libelul : la recette est très simple !


Pour la sauce au chocolat
- 200 g de chocolat
- 20 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de crème fraiche
- 25 g de sucre
- 15 g de beurre

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Dans une casserole, faites monter le lait, la crème, le sucre et le beurre. Retirez du feu. Versez sur le chocolat et mélangez.

Pour la pâte
- 55 g de beurre
- 45 g de sucre roux
- 200 g de madeleine

Faites ramollir le beurre. Mixez le beurre, le sucre et les madeleines. Videz la pâte obtenue dans un moule circulaire à bord haut de 22 cm de diamètre et à charnières (un moule à manqué garni de papier sulfurisé fait également l’affaire !).

Tassez la pâte avec le dos d’une cuillère afin d’obtenir une épaisseur régulière et uniforme.

Pour la garniture
- 5 œufs extra-frais
- 240 g de sucre en poudre
- 250 g de petits-suisses
- 150 g de crème liquide
- 300 g de Kiri à température ambiante

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant quelques instants. Ajoutez ensuite les petits-suisses, la crème et le Kiri. Mélangez bien au fouet pour obtenir une préparation homogène (vous pouvez également vous aider d’un mixeur à soupe pour homogénéiser la préparation).

Versez l’appareil au fromage dans le moule, enfournez à 160°C (th. 5-6) pendant 1 h. Servez le cheesecake frais, avec la sauce au chocolat encore chaude.

Crédit photos : © La Parisienne