Jusqu'à aujourd'hui, je ne faisais
aucune différence entre les whiskies. Même, le terme “Bourbon” n'était pour moi
qu'une façon différente d’appeler le breuvage en fonction d'un continent. Je ne
me doutais absolument pas qu'il y pouvait y avoir des différences plus
complexes. Bref, j'étais totalement ignorante de tous les mécanismes et
mystères du whisky.
Il a quelques semaines, j'ai eu
l'occasion de faire une dégustation de whiskies, issus du cahier de collection
automne hiver de la Maison du Whisky.
La Maison du Whisky est une
entreprise familiale fondée en 1956. Elle est spécialiste des importations des
plus grands whiskies du monde. La boutique de la rue d’Anjou a été inaugurée en
1968. Établissement incontournable pour les amateurs de whisky, la Maison
propose désormais des spiritueux et se tourne même vers la mixologie.
J'avoue que lors de la dégustation,
j'étais un peu dans mes petits souliers en me retrouvant au milieu de
spécialistes et de fin connaisseurs. Ce fut un moment passionnant, partagé par
des passionnés.
Un (vrai) whisky, cela se déguste,
posément, tranquillement. C'est synonyme de détente. On prend le temps
d'apprécier ce moment. Et vu les degrés d'alcool, il vaut mieux également le
boire avec modération.
Lors de la dégustation, j'ai pu
ressentir le réchauffement dû à l'alcool. Et parfois, des arômes un peu
difficiles pour mon palais pas du tout habitué à ce type de boisson.
Parmi les 5 whiskies testés, voici
mes impressions sur 3 d’entre eux.
Artist #5 by LMDW
Cette gamme a été créée en 2010 par
la Maison du Whisky et illustre chaque année l’identité du nouveau cahier de
collection. A chaque fois, un artiste créé une étiquette originale. Cette
année, il s’agit du collectif de photographes HER. Ils se sont inspirés des
commentaires sur les arômes de chaque bouteille.
J’ai goûté le CAOL ILA 1984, 30 ans
d’âge (50,5%) Il a des arômes de foin brûlé en bouche mais principalement au
nez, mais il est néanmoins moins agressif qu’un whisky plus jeune (dixit les
spécialistes).
The Trilogy by Ballechin – Coup de Y
Sans aucun doute mon préféré parmi
la dégustation, le Ballechin 2004, 11 ans d’âge (56,1%) est très subtil. Il a
subit une maturation intégrale en fut unique. Il est tout en rondeur, avec des
arômes de paille, un goût tourbé qui reste longtemps en bouche. Il apporte des
sensations très agréables.
West Kentucky Bourbon n°1
Fabriqué par la distillerie Sonoma
County en Californie, le West Kentucky (47,8%) a des arômes de bois au nez. Il
a une large palette aromatique (épices, fruits à noyau, vanille, réglisse,
clous de girofle).
Avec un taux d’alcool moins fort que
certains whiskies que j’ai pu tester, il m’a semblé, malgré tout, très fort au
goût.
La Maison du Whisky est certainement
l’adresse incontournable pour sélectionner son whisky pour les connaisseurs
comme pour les amateurs. Pour les non-parisiens, il est possible de commander sur le site internet. Quant à moi, il me reste encore beaucoup à apprendre
sur le sujet. Cette première dégustation m’a donné envie d’en savoir plus.
20 rue d’Anjou, Paris 8e
Tél. : 01.42.65.03.16
M° Madeleine
Ouvert le lundi, de 9h30 à 19h00, du
mardi au vendredi, de 9h30 à 20h00 et le samedi, de 9h30 à 19h30
Crédit photos : ©La Parisienne du
Nord
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