La bûche de noël est, pour
moi, le dessert traditionnel de noël. Si ce n’est le 24 décembre, il est
certain qu’il y aura de la bûche à notre repas du 25. J’avoue une préférence pour
les bûches pâtissières, comparées aux bûches glacées.
Cette année, j’ai eu l’occasion
de tester plusieurs sortes de bûches, aux saveurs multiples et toutes aussi
délicieuses.
Les bûches pâtissières de Carrefour
Au rayon pâtisserie des
magasins Carrefour, vous pouvez trouver de délicieuses bûches. J’en ai testé 3
d’entre elles, avec les explications du chef pâtissier de l’enseigne. Et j’avoue
que c’était passionnant.
Cette année, l’envie était
de proposer des bûches différentes, aux textures plus légères, loin de cette
image de la bûche alourdie par la crème au beurre.
Cette année, Carrefour
propose, notamment, une bûche Trianon au chocolat qui allie l’onctuosité de la
mousse au chocolat au croustillant du praliné. Elle est parfaite pour les
amoureux du chocolat.
Dans des saveurs plus
fruitées, vous trouverez également la bûche pâtissière exotique, composée d’une
mousse passion et d’une mousse au chocolat au lait pour atténuer l’acidité, le
tout recouvert de fruits frais. Une bûche très rafraîchissante.
Pour les
amoureux de la tarte au citron, cette dernière a été revisitée pour créer une
bûche citron meringuée, aux notes acidulées de la crème au citron, adoucie par la meringue et une
mousse vanille. J’ai eu un coup de cœur pour
ces deux bûches fruitées.
Bûche Trianon au chocolat |
Bûche citron meringée |
Bûche pâtissière exotique |
La bûche Annick Goutal par Angelina
Voilà une création
pâtissière des plus originales, avec l’association de deux Maisons célébrant l’art
de vivre à la française : d’une part Annick Goutal, Maison de Haute
Parfumerie et la Maison Angelina, célèbre pour ses salons de thé et ses pâtisseries.
La rencontre de ces deux
grands noms a permis la réalisation d’une expérience sensorielle unique, en
réinterprétant par le goût l’odeur emblématique du parfum Eau d’Hadrien.
Le chef pâtissier d’Angelina
a réussi ce pari fou en proposant une bûche aux saveurs d’agrumes, avec une
dominante de citron de Sicile et avec quelques notes boisées du cyprès. Sur un biscuit
shortbread, se marient une compotée de citrons jaunes, citrons verts et yuzu
basilic, une mousse de vanille de Madagascar et une touche de fleur d’oranger.
L’ensemble est recouvert d’une coque de chocolat noir recouvert de feuilles d’or
et ciselée en moucharabieh
A l’instar du parfum, la
bûche est très fraîche en bouche avec ses notes acidulées et a une texture très
légère. Voilà de quoi épater vos invités avec cette bûche très originale.
Les bûches de Dominique Saibron
Dans un registre plus
traditionnel, Dominique Saibron propose 4 bûches aux parfums de fête de fin d’année :
marrons, chocolat blond, pain d’épices ou chocolat lait noisette.
La bûche "Marron
extrême" est composée d’une génoise aux amandes parfumée à la vanille
bourbon de Madagascar, une mousse aux marrons et des marrons glacés. Elle est
généreuse en morceaux de marrons et onctueuse. Si vous aimez les marrons et
notamment les marrons glacés, cette bûche saura ravir vos papilles. Moi, je l’ai
adorée.
La bûche "Hansel et
Gretel" est composée d’un biscuit
pain d’épices, un confit d’oranges parfumé aux épices, une fine mousse au lait
d’amande et un cœur de crémeux à l’orange. Elle fait penser aux calissons. Elle
est tout en douceur avec une touche de croquant avec le pain d’épices. Une
belle surprise et très originale.
La bûche "Dulce" est composée d’un biscuit sablé et d’un crumble, d’une fine mousse au chocolat
blond et d’un crémeux aux fruits de la passion. Une alliance fruitée et
crémeuse.
La bûche "Lactée" est certainement la plus chocolatée : une mousse au chocolat noisette et un
crémeux au chocolat noir, le tout sur un fond croustillant au praliné noisette
et riz soufflé.
Vous l’aurez compris, chez
Dominique Saibron, il y en a pour tous les goûts.
Infos pratiques
Bûche Trianon au chocolat
Carrefour, prix conseillé 11,90€, pour 6/8 parts
Bûche pâtissière exotique
Carrefour, prix conseillé 11,90€, pour 6/8 parts
Bûche pâtissière citron meringuée
Carrefour, prix conseillé, 12,90€, pour 6/8 parts
Bûche Annick Goutal par
Angelina, en édition limitée à 100 exemplaires, 70€, pour 6/8 parts
Bûchette individuelle
Dominique Saibron, 5,40€
Bûche Dominique Saibron, de
29,70€ à 57 €, de 4 à 12 parts
Crédit photos : ©La
Parisienne du Nord
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